信州産　ルバーブジャムを作ってね♡

ルバーブの栄養成分って？
ルバーブには、豊富な栄養が含まれています。
まずビタミン群として、カロテン、ビタミンE、K、B1、B2、B6、C、ナイアシン、葉酸、パントテン酸
そしてミネラルとしてナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
ほかにはたんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素や食物繊維などもたっぷりです。

ルバーブの効果・効能とは
ルバーブは豊富な栄養成分を含んでいますから、そのぶん、期待できる効果や効能もたくさんあります。

体内の毒素や余分な水分を排出し、むくみを解消したり、デトックス効果が得られたりする。それにともない、便秘が解消される。
歯や骨を強くする。
糖やコレステロールが抑えられ、生活習慣病を予防・改善
ストレスを軽減
体の免疫力を高める
強い抗酸化作用により、アンチエイジングが期待できる。
視力の回復や、眼病予防、眼精疲労の回復

漢方としてのルバーブ
日本ではショクヨウダイオウ（食用大黄）と呼ばれるルバーブですが、
漢方名はダイオウで、現在の日本でも主要生薬の一つとして扱われており、便秘やそれに伴う腹部の膨満感などに処方されています。

漢方としてももちいられるほど、薬効成分の高いもの。みませんか胃腸の調子を整えたいとき、便秘が続くときなどは料理に取り入れて、食事で健康維持をめざしてみて

ルバーブのジャム
ルバーブ400ｇを洗い、１～２センチくらいの大きさに切ります。
その後、ステンレスかホーローの鍋（ほかにも、ジャム作りに向いている鍋なら大丈夫）に入れ、200ｇの砂糖を加えて一時間ほど置いておきます。水分が出てきたら火をつけ、焦げないように混ぜれば10分ほどで出来上がりです。
酸味が欲しい場合、出来上がってからレモン汁を加えるといいでしょう。

ルバーブのパイ
ルバーブは、ヨーロッパでは”パイプランツ”と呼ばれています。
そのため、パイやタルトを作るときには欠かさずルバーブがもちいられるといっても過言ではありません。

・洗って１～２センチほどの大きさに切ったルバーブ200ｇに砂糖100ｇをまぶし、一時間ほどおきます。水分が出てきたら、鍋で10分ほど加熱しましょう。
・耐熱皿にパイ生地を敷き、その上にカスタードクリームを流したら、煮込んだルバーブを乗せてパイ生地で蓋をし、200度以上のオーブンで30分ほど焼けば出来上がり

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